格里斯試劑比色法

本方法是食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。其方法亞硝酸鹽方法檢出限為1 mg/kg,硝酸鹽方法檢出限為1.4mg/kg。 樣品經沉澱蛋白質、除去脂肪後,溶液通過鎘柱,或加入鎘粉,使其中的硝酸根離子還原成亞硝酸根離子,在弱酸性條件下,亞硝酸根與對氨基苯磺酸重氮化後,再與N-1萘基乙二胺偶合形成紅色染料,測得亞硝酸鹽總量,由總量減去亞硝酸鹽含量即得硝酸鹽含量。

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