格瓦斯燜牛肉

格瓦斯燜牛肉是一道美食，原料是牛後腿肉、西式煮土豆條等，口味酒香濃郁，鹹鮮醉厚，略有回甜，乳香清純。

基本介紹

• 中文名：格瓦斯燜牛肉
• 主料：牛後腿肉1750克
• 輔料：西式煮土豆條1250克
• 特色：酒香濃郁，鹹鮮醉厚，略有回甜

製作材料：

調料：格瓦斯1500克,小茴香末50克,精鹽15克,植物油適量,洋蔥150克,胡蘿蔔100克,芹菜100克,黃油麵粉50克（見乳香味型）。

特色：

酒香濃郁，鹹鮮醉厚，略有回甜，乳香清純。

做法：

1.將牛肉切成500克左右的大塊，下入格瓦斯中，加入精鹽5克，浸泡24小時，取出搌乾表面。將洋蔥、胡蘿蔔、芹菜去根洗淨，洋蔥、胡蘿蔔切片，芹菜切段拍松。

2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入牛肉塊炸上色，下入漏勺。鍋回火上，下入泡肉用的格瓦斯，下入洋蔥片、胡蘿蔔片、芹菜段，下入炸好的牛肉，以旺火燒開，打去浮沫，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至牛肉熟透耙軟。將牛肉取出切片，排入湯盤內。將燜牛肉原汁加入黃油麵粉，調劑濃度，過濾後調入精鹽，燒至微開成少司汁，淋入盤中牛肉上，撒上茴香末。將煮土豆條盛入小碟與之一同上桌。