核桃的醫學觀點
核桃性質偏溫，能補血、養陰、補元氣，適合體質虛弱、氣虛血虛的人食用，是很好的滋補品。現代醫學研究認為，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的；而其中的磷脂對腦神經有良好保健作用。
基本介紹
- 中文名：格潤核桃油
- 成人：每日10毫升－25毫升
- 食用時間：清晨空腹食用最佳
- 適用人群：嬰幼兒、兒童、學生及腦力工作者
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營養成分
核桃油的營養成分（以100克計）
成分組成 | 含量 | 成分組成 | 含量 |
水分（g） | 4.8 | 維生素GE（mg） | 0.82 |
粗蛋白質（g） | 15.1 | 維生素BIXE（mg） | 39.44 |
粗脂肪（g） | 60.9 | 維生素BE（mg） | 2.95 |
膳食纖維（g） | 7.7 | 鉀（mg） | 38.95 |
碳水化合物（g） | 9.8 | 鈉（mg） | 6.4 |
灰份（g） | 1.8 | 鈣（mg） | 56 |
胡蘿蔔素（mg） | 30 | 鎂（mg） | 1.31 |
視黃醇當量（mg） | 5 | 鐵（mg） | 2.7 |
硫胺素（mg） | 0.15 | 錳（mg） | 3.44 |
核黃素（mg） | 0.14 | 鋅（mg） | 2.17 |
尼克酸（mg） | 0.9 | 銅（mg） | 1.17 |
抗環血栓（mg） | 1.0 | 磷（mg） | 294 |
總維生素E（mg） | 43.21 | 硒（mg） | 4.62 |
功效
1、促進血液循環:核桃油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。在阿爾特米斯.西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計畫》一書中提到食用油中ω-6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。而核桃油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。另外ω-3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω-3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。
2、改善消化系統功能:核桃油中含有比任何植物油都要高的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。
3、提高內分泌系統功能:核桃油能提高生物體的新陳代謝功能。這是因為核桃油中含有90%以上的多不飽和脂肪酸，(即ω-3脂肪酸)而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。最新研究結果表明，健康人食用核桃油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以目前核桃油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。
4、對骨骼系統的益處:山核桃油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長,另外ω-3脂肪酸有助於保持骨密度,減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏鬆。
5、抗衰老:核桃油眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予山核桃油金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。減少皺紋的產生。實驗表明,核桃油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基,恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。
6、預防心腦血管疾病:核桃油它可以從多方面保護心血管系統，①它通過降低高半胱氨酸(一種能損傷冠狀動脈血管壁的胺基酸)防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。②通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。③核桃油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。④核桃油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL(好膽固醇)的含量，降低LDL(壞膽固醇)的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。⑤核桃油能通過增加體內ω-3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度
食用方法
成人每日10毫升－25 毫升，煎、炒、烹、色拉、涼拌、直接飲用均可 ，以清晨空腹食用最佳。
1、烹 飪：可以1：4方式與其它調和油混合烹調，不要用大火，溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可； 2、拌菜品：如黃瓜、鳳梨等，直接在菜餚中攪拌即可； 3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、優酪乳、蜂蜜和果汁等中一起食用； 4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調料中； 5、蘸食
適用人群
孕婦、嬰幼兒、兒童、學生及腦力工作者。
製取工藝
物理冷榨工藝就是減少了高溫加熱的工序，靠物理機械巨大的壓力將油脂從原料中分離出來、提純精製而成。它融合了現代的科學技術、高科技過濾提純等技術，具有整個生產過程無污染，產品天然營養不受破壞，保留了核桃原汁原味的特點。保持原有的生物活性，保留了豐富的a-亞麻酸、亞油酸、維生素E和多種微量元素。
