根荷蘭豆

基本介紹

• 中文名：根荷蘭豆
• 主要食材：培根，荷蘭豆
• 輔料：油
• 調料：鹽 
• 工藝：炒

詳細步聚

1. 培根切塊。

2. 荷蘭豆洗淨並摘去兩頭。

3. 準備一盆冰水。

製作過程

1. 鍋內燒開水，加入少許油和鹽。

2. 加入荷蘭豆氽燙約30秒

3. 立即撈出後放入冰水中，待降溫後撈出瀝乾。

4. 熱鍋，加入培根翻炒出油（無需另外再添加油）。

5. 加入荷蘭豆略翻炒。

6. 調入少許鹽，快速翻勻後立即出鍋。

製作提示

荷蘭豆氽燙後加入冰水，可以保持翠綠色澤以及脆嫩口感。

荷蘭豆氽燙的時間不可太長，出水後立刻如冰水降溫，這樣才能保持最佳口感。

入鍋後的荷蘭豆也要快速出鍋，否則會變色，口感也不再脆嫩。

培根可以煸炒出較多的油脂，無需再另添加油。