核桃麥片吐司

首先製作湯種麵團，將即食麥片和清水混合，再用小火邊煮邊攪成麵團，取出蓋上保鮮膜放涼，冷藏1小時後備用。

基本介紹

• 中文名：核桃麥片吐司
•  主料：高筋麵粉250克
•  輔料：燕麥片\酵母粉\奶粉\黃油\核桃
• 調料 ：食鹽\水\白砂糖\紅糖

輔料

燕麥片20克\酵母粉1小勺\奶粉20克\黃油20克\核桃60克

調料

食鹽1/2小勺\水185克\白砂糖20克\紅糖20克

做法

2.高筋粉、細砂糖、紅糖、鹽、酵母、奶粉、水混合成團，再加入麥片湯種麵團，揉成稍具光滑的麵團

3.加入黃油繼續揉麵團至能拉出薄膜的擴展階段，加入核桃碎揉勻，將麵團放入容器中蓋上保鮮膜，進行基礎發酵至麵團2.5倍大

4.將發酵好的麵團排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，然後擀成長方形，翻面後捲成圓柱形，正面朝上放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最後發酵

5.將核桃末和粗砂糖混合均勻備用

6.當麵團發酵至模具的9分滿時，表面刷上蛋液，撒上做法5的混合材料即可進行烤制（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）。烤箱提前預熱，155度35分鐘，上色後可加蓋錫紙防止表面烤糊，出爐後立刻脫模