核桃蝦仁炒丁

核桃蝦仁炒丁是一道葷菜。

基本介紹

• 中文名：核桃蝦仁炒丁
• 主要食材：蝦仁，核桃
• 輔食：胡蘿蔔、玉米粒
• 調料：鹽、生抽

用料

主料

加州核桃 100克
蝦仁 100克
脆皮腸 100克

輔料

胡蘿蔔 100克
玉米粒 80克
四季豆 100克
花椰菜 150克
食鹽 3克
精選生抽 15毫升
白鬍椒粉 2克
料酒 10毫升
花生油 30毫升
白砂糖 50克
水 適量
白芝麻 適量

做法

1.脆皮腸切丁，胡蘿蔔削皮切丁，玉米切出玉米粒

2.燒開水放入四季豆焯水，然後將四季豆切丁
3.花椰菜切小塊焯水
4.平底鍋放入1勺花生油，加入蝦仁和脆皮腸粒爆炒至蝦仁轉成紅色
5.將炒好的蝦仁和脆皮腸粒盛起
6.平底鍋放入1勺花生油，下胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒
7.放入四季豆粒炒一會兒 8.加入蝦仁和脆皮腸粒
9.放入花椰菜，下鹽和醬油調味即可
10.核桃放入烤箱150度烘烤5分
11.平底鍋放100毫升的水和50克的砂糖，用小火慢慢熔化砂糖成琥珀色
12.放入烘烤好的核桃，撒點白芝麻
13.將琥珀核桃和炒丁混合，這個菜就做好了

烹飪技巧

1、四季豆必須煮熟吃的，四季豆焯水時就煮熟了；
2、蝦仁用料酒和白鬍椒粒醃製能去腥； 3、四季豆和花椰菜焯水仍能保留青綠的竅門：沸水裡放入油和鹽，能保留他們的青綠色。