核桃花涼拌雞

基本介紹

• 中文名：核桃花涼拌雞
• 主要食材：雞肉，核桃花
• 分類：涼拌

用料

材料

雞肉

核桃花

蔥花、薑末、蒜末、芫荽

乾辣椒、花椒

乾煸過的白芝麻

白糖、浙醋、醬油、鹽

菜籽油、香油

白酒（喜歡喝哪種，就用那種）

做法

1. 乾核桃花泡2小時，撈出。燒開水，下鍋煮5分鐘撈出，浸涼水備用。
2. 煮熟半隻雞。手撕成小條。
3. 乾辣椒切段，蒜、姜切末，芫荽切段。
4. 白糖、醬油、醋、鹽、紹興酒或白酒兌成汁，添少少白開水。把薑末泡進去片刻。
5. 雞片、核桃花放入個大盆，把兌好的汁澆進去，拌勻。把大量的蒜末擺在頂部。鍋內燒熱油，丟花椒乾辣椒下去炸出香味，一股腦潑在蒜末上，撒芫荽、蔥花、芝麻，澆香油，拌勻即成。最好放冰櫃冷藏冰涼後再動筷。