基本介紹
- 中文名：核桃瑪仁
- 分類：甜品
- 口味：甜
- 主要食材：核桃、玉米飴
起源,現狀,
起源
絲綢之路是古時候橫貫東西的著名商道，而當年在這條商道上往來奔波的大都是由駱駝隊組成的駝隊，在茫茫戈壁和沙漠中，這些駝隊能夠順利地往來行走，它們有什麼秘密呢？這些駝隊中的人員都以什麼為食物呢？ 除了肉干，水等必備物品之外。還有一種食品時駝隊必帶的，那就是核桃瑪仁。核桃瑪仁是用核桃採用核桃、玉米飴、巴旦木、等製作而成，是新疆最傳統，最原汁原味的一種食品。 和田市是當年絲綢之路上的一個重鎮，是著名的核桃之鄉，至今仍有一棵560年歷史的核桃樹王。和田核桃皮薄肉多，味道香脆，乾果中富含蛋白質，粗纖維，鈣，鐵等營養成分。用這裡的核桃製作的核桃瑪仁也是遠近聞名，核桃含量在80%以上，還添加葡萄乾、杏仁等作為補充，當年駱駝商隊們經過這裡時都要採購大量的核桃瑪仁作為乾糧。
核桃瑪仁
現狀
現在，和田縣全縣核桃種植面積達到了30萬畝，年產核桃1.5萬噸，產值達到了2億多元，核桃的成為了這裡農民增收的主要項目。有了豐富的原理基礎，這裡的核桃瑪仁製作又開始興旺起來，在傳統工藝的基礎上經過了不少改進，從以家庭作坊為主變成了工業化生產，有各種大小不同的包裝，非常適合旅遊休閒時食用。產品已經銷售到了新疆以外很多地方。成為了標誌性的新疆食品。
我們經常在大街上看到新疆人推個小車，上面有好大一塊花花綠綠的就是。俗名新疆核桃糕
