材料
主料:
雞脯肉300克 核桃仁100克、紅辣椒1個、香蔥1根、生薑1小塊、澱粉適量
配料:
食用油500克（實耗40克）料酒2小匙 胡椒粉2小匙 精鹽1小匙 味素1/2小匙；
做法
1．將
雞脯肉洗淨切丁；用鹽、料酒、水、澱粉拌勻；紅辣椒洗淨切片；蔥、姜洗淨切末；用溫油將核桃炸熟後撈出。
2．用料酒、鹽、胡椒粉、味素、水、澱粉兌成芡汁。
3．炒鍋上火，燒油至六成熱，下雞丁滑熟撈出瀝乾。
4．原鍋留油，爆香蔥，倒入雞丁、辣椒、核桃及兌好的芡汁翻炒即可。
特點
注意事項
炸核桃仁時油溫要低，否則核桃仁炸不透、不酥脆。
