核桃小酥球，是一種由核桃、低筋麵粉、黃油等原料製作的點心，適宜人群面廣，不添加防腐劑，是在自家廚房也可以輕鬆做出來的可口美食。
基本介紹
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材料
用料
- 低筋麵粉100克
輔料
核桃小酥球的做法
1.
將碎核桃仁炒香
2.
黃油軟化後加入細砂糖和鹽
3.
用打蛋器打發至蓬鬆
4.
分2-3次加入雞蛋並打發，每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次
5.
低筋麵粉、泡打粉混合篩入黃油里，用刮刀稍稍拌勻
6.
倒入預先炒香的碎核桃仁，拌勻
7.
取一小塊約10克的麵團，搓成小圓球，將搓好的麵團擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，約15分鐘
烹飪技巧
1、小球大小克數可以根據自已的喜好來調整；
2、烘烤時間和溫度根據餅的大小及自家烤箱的性能來調節。
2、烘烤時間和溫度根據餅的大小及自家烤箱的性能來調節。
做法二
原料：
做法：
1、烤箱150度預熱，花生米和核桃仁放入，中層烤20分鐘（我買的是炒熟的花生米和核桃仁，所以這步省了）。
放涼的花生米去皮後和核桃仁放入密封袋內，用擀麵杖壓碎待用。
2、雞蛋、花生油和細砂糖放入一個大盆，用打蛋器攪拌均勻至不透明乳狀。
3、將麵粉、泡打粉、鹽混合過篩入步驟2中。（如果要加小蘇打就這個步驟加）
4、用刮刀切拌均勻。
5、加壓碎果仁再切拌均勻。
6、烤箱180度預熱，把麵團平均分成每個15g左右的小劑子，捏成小球狀。入預熱好的烤箱，中層10分鐘後換上層再10分鐘左右，共20分鐘左右，小球上色即可。
一點小羅嗦：
1、這個做起來是比較容易散的麵團，所以做成小球的時候，不能搓，而要用捏的手法。
2、裡面的果仁可以根據自己喜好來換成其它品種，或者只放一種也行。
3、建議做烘培時需要用到泡打粉的，去淘寶買雙效無鋁泡打粉，相對比較健康點。
4、原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，這步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分鐘後可取出再刷一遍蛋液。
5、這個方子的量，我做了58個小球。樂扣2.3L的保鮮盒裝了滿滿一盒。
