核桃仁拌豆苗

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食後不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

基本介紹

• 中文名：核桃仁拌豆苗
• 製作難度：普通
• 主要工藝：拌
• 主料：核桃、豌豆苗。
• 所需時間：廿分鐘
• 主要食材：堅果類  

食材明細

主料：核桃、豌豆苗。

調味：鹽、雞粉、橄欖油 各適量

製作方法

1、材料：核桃、豌豆苗調味：鹽、雞粉、橄欖油各適量

2、將豌豆苗去根部洗淨備用。

3、核桃仁泡在溫開水裡去表皮（水表面會有一層醬黑色懸浮物），入鍋煮3-5分鐘去澀味。

4、準備好的豆苗、核桃仁、橄欖油

5、將核桃仁和豌豆苗放入容器中加橄欖油、鹽、雞粉充分拌均即可。

營養價值

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。 核桃：又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。