栗茸荷花雞

基本介紹

• 中文名：栗茸荷花雞
• 主要食材：雞胸肉2塊

用料

材料	用量
雞胸肉2塊	栗子10幾顆 豌豆或者能切成綠色顆粒狀的菜（剛好有蒜苗我就用了） 洋蔥 6片 胡蘿蔔（裝飾用） 雞湯 豬油 食鹽1茶勺 白鬍椒粉1/4茶勺 蔥姜水 適量 蛋清 半個

做法

1. 栗子放入開水裡煮熟。
2. 煮好的栗子加少許雞湯和鹽，放入料理機攪拌成栗子茸。
3. 雞胸肉切成丁後放入料理機攪拌成雞肉茸。
4. 加入蛋清，調入食鹽、胡椒粉、和少許蔥姜水，順同一方向攪拌上勁。
5. 準備六個勺子。每個勺子裡抹上一層薄薄的油，裝入調好味的雞茸，鋪滿勺子底部。
6. 加入適量的栗子茸，再蓋上雞茸，抹平表面。
7. 依次做好其他的，再取個圓形盛器（我用的是蛋撻模），用同樣的方法裝滿雞茸和栗子茸，然後點綴上豌豆，做成蓮蓬的樣子。
8. 放入蒸鍋，大火燒開後蒸約8分鐘至熟。
9. 蒸好以後脫出湯勺，裝盤擺好。
10. 鍋中加入適量鮮雞湯，調入幾粒鹽和水澱粉勾成薄芡，出鍋前淋入少許明油，淋在栗子雞肉上。
11. 用洋蔥點綴好蓮花瓣，然後在盤子邊緣裝飾胡蘿蔔片即可。