栗子黑芝麻蛋糕

基本介紹

• 中文名：栗子黑芝麻蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，黑芝麻醬
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	120克
黑芝麻醬	60克
杏仁粉	30克
熟栗子	15粒
黃油	50克
細砂糖	60克
牛奶	45克
鹽	1/8茶匙
泡打粉	1/4茶匙

做法

1. 將木司圈底部包上錫紙，放在金屬託盤上。將栗子在模具底部碼放均勻

2. 把30克糖、黃油（提前一小時從冰櫃取出，室溫軟化至可用手指輕按出小坑）、黑芝麻醬放在攪拌盤裡，用手動攪拌器混合均勻呈膏狀。逐只加入蛋黃混合均勻後，勻速加入牛奶拌勻

3. 提前將泡打粉和低筋麵粉混合過篩，與杏仁粉一起倒進黑芝麻糊中，用橡皮刮刀用十字切拌法拌勻。剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分發泡。先取1/3量的打發蛋清用橡皮刮刀與麵糊混合，再分兩次將打發蛋清加入，換成手工打蛋器輕輕快速混合均勻至沒有白色蛋清

4. 將混合好的麵糊輕倒入模具中，帶著托盤在檯面上頓幾下，去掉蛋糕內部的大氣泡，也使麵糊能更好的與之前碼好的栗子貼合

5. 烤箱提前10分鐘180度預熱後，將蛋糕模放在中層，調成170度烤25-30分鐘,用長竹籤在蛋糕中間扎一下，如果沒有麵粉顆粒帶出，即可將蛋糕取出待涼。脫模後切片撒上糖粉作裝飾