栗子鴨塊米酒版

栗子鴨塊米酒版是以光鴨、板栗仁為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：栗子鴨塊米酒版
• 分類：快手菜
• 主要食材：光鴨，板栗仁

用料

材料	用量
光鴨	1隻
板栗仁	1包
新鮮香菇	3-5朵
米酒	半瓶
紅糖	2大勺
生抽	3大勺
老抽	2大勺

做法

1. 先處理鴨子：斬件後衝去血水切除多餘肥油，瀝乾水分備用
2. 板栗仁沖淨控乾水分，香菇洗淨後去除根部切厚片
3. 取平底煎鍋一隻，加熱後將鴨塊鴨皮朝下放入鍋內小火煎，煎至鴨皮金黃後翻面繼續煎5分鐘左右，撈出控油保溫
4. 鍋內留少許底油，將板栗仁和香菇扔進去翻炒片刻
5. 將鴨塊、板栗仁和香菇倒入卡普索樂開快鍋中，依次倒入老抽、生抽、紅糖
6. 加入半瓶米酒，不用另外加水
7. 蓋上鍋蓋，將壓力設定為2檔，在定時感應器上設定烹飪時間為10分鐘，開大火，待感應器發出第一次蜂鳴後改為小火
8. 烹飪時間倒計時結束後感應器會發出第二次蜂鳴，關火，快速排氣，打開鍋蓋，然後開大火收汁