栗子雞翅

栗子雞翅是用雞翅、栗子製作的一道家常菜。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

基本介紹

• 中文名：栗子雞翅
• 主要食材：雞翅
• 口味：香甜可口
• 調料：醬油  鹽  大蔥

第一種做法

主料

雞翅 500克

輔料：栗子 （鮮） 500克

調料：醬油 15克 鹽 10克 大蔥 20克 姜 15克 植物油 75克 味素 3克 料酒 15克 香油 5克 各適量

製作方法

1、雞翅膀洗淨，拔淨細毛，斬去翅尖，剁成3塊。

2、將帶皮生栗子洗淨切十字花口，放入水鍋內煮透，撈出去皮。

3、炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻炒，加醬油，黃酒，鹽和適量清水，燒開撇去浮沫，下栗子肉，改用小火慢慢燒煮。待雞熟栗酥時，用旺火收濃滷汁，淋上香油，下味素拌勻，起鍋裝盤，冷卻後即可食用。

第二種做法

主料

雞中翅(6隻)、乾香菇(5朵)、去殼板栗(288克)、蔥花(1湯匙)、蒜蓉(1湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)

醃料：

蜂蜜(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生抽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)

調料：

油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、蚝油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

製作方法

1、雞中翅洗淨剁塊，加入1湯匙蜂蜜、1湯匙料酒、1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/8湯匙白鬍椒粉和薑末拌勻，醃製15分鐘。

2、乾香菇用清水泡軟，去蒂切成條狀；洗淨板栗，放入鍋內加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼；將1/2湯匙生粉和3湯匙調勻成生粉水。

3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉，以小火煸香香菇絲後，倒入雞塊大火炒勻。

4、倒入板栗與鍋內食材拌炒1分鐘，注入2碗清水，加蓋大火煮沸改小火燜煮25分鐘。

5、加入1/5湯匙鹽和1湯匙蚝油炒勻入味，淋入生粉水勾芡，灑入蔥花，即可上碟。

貼士：

1、雞翅久煮易爛熟，會失去嫩滑的口感，因此栗子要先清蒸至熟，才能下鍋與雞翅一同燜煮。

2、需用小火煸香香菇，用大火煸香菇容易燒焦燒糊。

3、購買去殼去衣的栗子，洗淨後便可直接烹煮，可減少給栗子去殼的繁瑣步驟。

4、栗子生吃難消化，熟食易感覺撐，一次別多吃，否則會傷脾胃。

5、鮮栗子容易變質霉爛，而變質的栗子吃了會食物中毒；栗子不能和牛肉一起吃，容易引起嘔吐。