基本介紹
- 中文名：栗子蓉奶羹
- 主要原料：生板栗
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養胃潤喉
- 適宜人群：大多數人
- 儲藏方法：不可儲藏
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烹製材料
主料：生板栗（25粒）、牛奶（2碗）、生粉（適量）
調料：白砂糖（1湯匙）
烹製工藝
1、把生板栗放入沸水中煮20分鐘至熟，用漏勺撈出後立即浸入涼水中。
2、趁熱將板栗硬殼和毛皮剝下，用刀將栗子肉碾成泥狀。
3、小鍋煮沸1碗水（約250ml），加入栗子泥，改小火同煮，並不斷攪動。
4、5分鐘後，當栗子和水已成糊狀，加入牛奶煮沸。
5、起鍋前調入1湯匙白砂糖，適量生粉水，即可倒出享用。
廚師貼士
1、除了水煮外，將栗子放入碗內，加些許水，蓋上蓋子放入微波爐中叮幾分鐘，亦能輕鬆地把栗子皮剝下來。
2、栗子蓉磨得越細膩，栗子蓉奶羹的口感會越醇滑，喜歡稠一點的奶羹，可以在起鍋前調入適量的生粉水。
3、栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重，適宜在兩餐之間當零食品嘗。
