栗子花瓣麵包

將軟黃油切成小塊，加入到麵團中區。低速攪拌均勻後，高速攪拌5分鐘，到出薄膜。

基本介紹

• 中文名：栗子花瓣麵包
• 主要工藝：烘焙
• 主要食材：西點類
• 所需時間：數小時

菜餚簡介

菜品口味：其它

製作難度：普通

食材明細

材料：6個

中筋麵粉 120 g

蛋液 40 g

糖 10 g

鹽 3 g

乾酵母 3 g

牛奶 約 55 g

葡萄乾天然酵母 125 g

軟黃油 20 g

糖水煮粉的栗子 30個完整的

蛋液

糖粒

製作步驟

1.中筋麵粉、蛋液、糖、乾酵母與牛奶一起粗略混合，將天然酵母麵團撕成小塊，低速攪拌均勻後，高速攪拌三分鐘，到麵團光滑、脫缸。

3.做好的麵團搭上布，放在17度環境下，發酵2小時，2小時後的麵團體積增大近兩倍。

4.工作檯上撒好麵粉，將麵團取出，分成6個劑子，分別滾圓，靜置20分鐘。

5.取一個麵團，擀成合適的長橢圓形。取煮好的栗子5個，並排、無空隙地擺在麵團中間。

6.用麵團將栗子包起來，收口封好，然後翻面，將收口朝下。用刀，手感覺著，在栗子中間切開麵團，幾乎切到最底，但是不要切斷。

7.將麵團拉開來，將右端在上，左端在下（或者反過來），兩端交叉。

8.將麵團擰好，所有栗子面朝上。成為一朵五瓣花瓣的花。撒上麵粉，輕輕搭上塑膠袋，在17度環境下發酵2小時。

9.2小時後，刷上蛋液，撒上糖粒，放入預熱好的烤箱，180度，約13分鐘，表面金黃即可。