栗子艾餅

以糯米粉、粘米粉為主料的糕點。

基本介紹

• 中文名：栗子艾餅
• 主要食材：糯米粉，粘米粉

用料

材料	用量
糯米粉	500克
粘米粉	200克
馬蹄粉	150克
艾葉	400克
植物油	50克
水	適量
白砂糖	60克
栗子蓉	750克

做法

1. 1.艾葉摘取嫩葉，用清水洗淨，放開水裡焯一下去苦味，用刀切碎，加清水用攪拌機打攪成泥，放鍋里煮開。

2. 把糯米粉、粘米粉、馬蹄粉、白砂糖混合，煮開的艾葉趁熱倒入粉中，和成麵團，取一小塊麵團煮熟。

3. 煮好的糯米麵團趁熱加入生麵團中，使勁的揉，雙手都很粘，別急，慢慢揉，中途可以加少許糯米粉進行調整乾濕度，和好麵團後分30克為一小份。

4. 取一小份壓扁，包入15克左右的餡料，揉成團，表面稍抹一點乾的粘米粉，放進模具壓平，反轉輕扣，完整的艾餅生坯就做好了。

5. 取一平底盤薄刷一層油，水開後調為中火蒸10分鐘即可。