栗子扒娃娃菜

娃娃菜初看起來就小沒長大的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同，富含維生素和硒，老少皆宜，不可久煮。

基本介紹

• 中文名：栗子扒娃娃菜
• 主要原料：栗子適量娃娃菜適量
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

菜品特色

買娃娃菜時要買那鮮黃色的，據說是娃娃菜中的精品，據說是雲南產的，一般是春末和初冬最多，由於娃娃菜的口感比大白菜細嫩，所以雖然價格貴些，還是比較受歡迎的。娃娃菜的營養都在那湯里，開胃又下飯營養還豐富。 娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。

所用廚具

炒鍋

食材明細

栗子適量娃娃菜適量

枸杞適量

雞湯適量

白糖適量

澱粉適量

胡椒粉適量

鹽適量

雞油適量

製作步驟

1. 食材：娃娃菜 栗子 枸杞 雞湯 雞油 白糖 鹽 胡椒粉 澱粉

2. 把娃娃菜洗淨

3. 切長條

4. 栗子洗淨用刀切一小口

5. 用微波爐加熱去殼

6. 枸杞用涼水泡泡洗淨撈起，澱粉用涼水兌好

7. 把雞湯倒入鍋中燒開，用少許糖和鹽調味，再撒入少許胡椒粉攪勻

8. 把切好的娃娃菜條平推入鍋中，要保持娃娃菜整齊不要入鍋後散掉

9. 放入栗子用中火燒開

10. 在煮的過程中要來回搖動鍋，當湯汁收乾60%後進行翻勺一次，把娃娃菜燒透後用水澱粉勾芡

11. 最後淋入熟雞油

12. 待芡汁糊化開後撒上幾粒枸杞點綴。

小貼士

1，用雞湯做時，不必再使用味素或雞精之類的調味品。

2，煮的過程中不能用勺子來回攪動，要使娃娃菜始終保持入鍋時的完整形狀。

3，把娃娃菜燒好燒透後進行勾芡，在勾芡時用手要邊搖動炒勺邊淋入水澱粉，使之均勻凝固和糊化。

4，娃娃菜很容易熟的，不可久煮。