柿醬青椒肉絲是出自於卡通片《中華小當家》里所做的一道菜，因其採用柿醬作為輔助食材而得名。屬於黑暗料理的一種。
基本介紹
- 中文名：柿醬青椒肉絲
- 主要食材：裡脊肉，青椒，柿子醬
- 分類：黑暗料理
- 口味：甜鮮辣
烹飪方法
1、把柿子用漏網碾成糊狀。注意！挑選柿子得時候儘量挑選熟透得柿子，這樣的柿子得甜味才能代替糖得甜味。
2、過濾出的柿子糊加入數量老抽，老抽可根據個人愛好調整。
3、我加得老抽比較多，所以攪拌均勻後就是這個顏色，一點也看不出剛才像南瓜糊的金黃色了。
4、裡脊肉切絲，加入料酒，鹽，生粉，蛋清醃製半小時。
5、青椒也切絲，放在一邊備用。
6、鍋里入油，到油溫7成熟後放入肉絲快速翻炒，肉色差不多全變後盛出。
7、重新倒入底油，把調好得柿子醬放入鍋中炒香。
8、然後倒入肉絲和青椒，大火翻炒一下，加少許鹽調味即可。
