柿椒炒肉絲是柿椒和肉絲所做成的食物。
基本介紹
- 中文名：柿椒炒肉絲
- 英文名：Persimmon pepper fried shredded pork
- 主要食材：柿椒，豬肉，雞蛋
- 主要調味料：醬油、料酒、明油、鹽、昧精
菜系及功效：家常菜譜
柿椒炒肉絲原料：柿椒500克，豬肉50克,雞蛋2個，鹽5克，水發才耳、醬油、料酒、明油各10克，澱粉15克，昧精2克，食油500克。
柿椒炒肉絲的做法：
（1）先去掉柿椒柄、籽，洗淨控於，順長切成細絲，將豬肉同樣也切成細絲。
（2）把肉絲放入盒中，然後再加水澱粉和雞蛋及料酒、鹽、醬油各75克，攪勻。
（3）鍋中加食油，燒至五成熱，把漿好的肉絲放入滑散，撈出控油。
（4）鍋內留油100克，把切好的柿椒絲入鍋炒幾下，加入鹽、醬油、少許肉湯、料酒、味素，將肉絲倒入炒均勻，淋明油即可出鍋。
