《柿果貯藏保鮮加工與綜合利用》是2020年中國農業科學技術出版社有限公司出版的圖書，作者是段玉權，李江闊，林瓊 。
基本介紹
- 中文名：柿果貯藏保鮮加工與綜合利用
- 作者：段玉權、李江闊、林瓊
- 出版社：中國農業科學技術出版社有限公司
- ISBN：9787511650238
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
柿子是我國特色水果，風味獨特，深受消費者喜愛，我國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70萬t，品種有300多種。柿子的采後保鮮、商品化處理、加工及綜合利用等技術對於柿子的保鮮保質、提高產品附加值具有十分重要的作用。本書對柿子的貯藏、保鮮、加工及綜合利用進行詳細介紹，第一章概述、第二章柿子貯藏加工特性、第三章柿子貯藏過程生理生化變化、第四章 柿子采後生理病害及其防治方法、第五章柿子貯運保鮮技術、第六章 柿子精深加工與綜合利用技術、第七章柿子采後全程質量控制、附錄：相關技術規程、政策檔案、標準 。
作者簡介
段玉權，農產品加工及貯藏工程學博士。目前主要從事糧油精深加工及副產物綜合利用技術研究。主持和參加省部級以上科研項目18項，獲得省部級鑑定科研成果3項，發表科技論文8篇，主編科技著作1部，參編科技著作5部，指導碩士研究生2名；主持農業部公益性行業科研專項子課題漿果新型節能提質乾燥及制粉關鍵技術集成與示範項目和農業部行業標準花生熱鼓風乾燥技術規範制修訂項目，開展了麵包生產質量控制規程、糧油加工質量管理規範、谷朊粉等國家標準草案制訂的研究，大麥膨化食品加工工藝與質量控制技術研究，玉米澱粉工藝最佳化研究，桃果采後果肉褐變機理的研究等。
