柿子包

柿子包是貴陽市傳統的地方小吃。形似柿子，色澤桔黃，軟糯甜香。用料比例要適當，可可粉不要用多。把胡蘿蔔洗淨蒸，擠掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬麵團；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色麵團待用。然後將胡蘿蔔麵團下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的麵團捏成柿餅蒂蘸水按上，入籠蒸熟即成。

基本介紹

• 中文名：柿子包
• 主要原料：胡蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：即食

原料

：胡蘿蔔500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。

調料

：蓮蓉餡。

製作方法

：蒸。將胡蘿蔔洗淨蒸，擠掉水沓成茸泥，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、白糖、豬油和勻揉成果蔬麵團；揪一小砣加入可可粉，揉成咖啡色麵團待用。然後將胡蘿蔔麵團下劑，包入蓮蓉餡心，捏成柿子形，用專用木梳壓出4條紋路。將咖啡色的麵團捏成柿餅蒂蘸水按上，入籠蒸熟即成。

風味特色：形似柿子，色澤桔黃，軟糯甜香。

技術要領：用料比例要適當，可可粉不要用多。