柴火烤比薩
做法：
1、想做厚底披薩確實有難度，可以考慮做傳統義大利式的薄底披薩。也就是麵皮用1/3發好的面與2/3低筋粉和好的面混合揉勻，還要儘量薄
2、馬蘇里拉乳酪要弄得儘量碎，麵皮上撒勻再放餡料，注意別鋪太厚（因為麵皮會稍微發起一點），然後餡料上面就別撒乳酪了，會粘到餅鐺上蓋的，到時候會粘得很噁心，弄也弄不乾淨
3、餡料除蔬菜外儘量用熟的，因為溫度不夠，可能會不熟
4、時間控制好，中途最好別開蓋（熱量跑了乳酪化不了，生馬蘇里拉的口感比熟的差遠了，還不拉絲）
5、最後再補充一點，傳統義大利披薩有3樣東西是必不可少的，就是：青椒、馬蘇里拉、番茄醬（義大利國旗的顏色）。如果對口味有更高的要求，可以購買披薩草葉（阿里根努），炒番茄醬的時候加入泡披薩葉的水，或者將披薩草葉弄碎撒一點。
基本介紹
- 中文名：柴火烤比薩
- 主要原料：馬蘇里拉乳酪，青椒
- 是否含防腐劑：否
- 類別：自製美食
注意：選用柴火的時候要注意火的大小要控制好，或者說注意添加柴火。
發展：
我們比較熟悉的國內目前在技術和配方及中國口味來說-陽朔柴火烤比薩店是比較成熟的。義大利和法式比薩是專門從國外引進技術的，結合了中國傳統的柴火製作方法。
