柴把脆腸湯是一道湯，製作原料主要有小腸、筍條和肉條等。
基本介紹
- 中文名：柴把脆腸湯
- 主要食材：小腸、筍條、肉條
- 輔料：胡蘿蔔、乾瓢‘湯頭
- 調料：鹽、胡椒粉、香油
原料：小腸300克，筍條150克，肉條150克，胡蘿蔔(切條)150克，乾瓢1把，湯頭2000毫升，鹽1茶匙，酒1大匙，蔥(切粒)3根，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙。
製法：
1、小腸洗淨氽燙後剪4厘米段，肉條、筍條、胡蘿蔔條切如小指寬的4厘米長條氽燙後備用。
2、用乾瓢將步驟1的材料綁在一塊，像過去人們捆柴般的一把一把，所以稱為“柴把脆腸”。
3、湯底中的湯頭與鹽、酒煮開後再加入柴把脆腸煮沸。
4、最後加入蔥粒、胡椒粉、香油後熄火盛碗。
