基本介紹
- 中文名：柳家菜飯
- 主要食材：青菜（必用），大米（必用）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
青菜（必用） | 1斤 |
大米（必用） | 1\2斤 |
鹹肉（必用） | 2兩 |
臘腸（選用） | 1根 |
菜油（必用） | 2兩 |
豬油（最好用！） | 1小勺 |
胡蘿蔔（選用） | 適量 |
蘑菇（選用） | 適量 |
小蔥（選用） | 適量 |
鹽（必用） | 適量（看鹹肉和臘腸的鹹度定） |
做法
1. 處理食材：①淘米瀝乾，放置讓米漲半小時②鹹肉切丁，泡水半小時③用淘米水泡青菜，其他食材洗淨，切丁 |  |
2. 開大火，倒菜油，按順序將蘑菇、胡蘿蔔、青菜、鹹肉臘腸等放到鍋內煸炒至半熟 |  |
3. 放米和少量水，與鍋內其他材料翻炒均勻 |  |
4. 待米漲開呈半熟糊狀，放豬油和鹽攪拌均勻 |  |
5. 蓋鍋蓋，轉小火燜至半小時到一小時 |  |
6. 菜飯出香味後，水也差不多收幹了，先不用關火，把鍋巴上的菜飯乘出來 |  |
7. 用小火再烘一下鍋巴，用鍋炒小心翼翼地把鍋巴鏟下來，最好是完整，好看！翻個面，再烘一下就可以出鍋啦~ |  |
