這道排骨的做法不同於純粹的煎或烤，是從燒煮的步驟開始，直到肉熟，湯汁逐漸收乾進而轉入煎的過程，最後糖化的醃排骨湯汁完美的為排骨上色。只要耐心的按步驟做，絕對可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。
基本介紹
- 中文名：柚香蒜味燒排骨
- 主要原料：排骨
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
柚香蒜味燒排骨
豬大排8－10枝，韓國柚子蜜一大匙，蒜片/蒜青各少許。
醃排骨料 ：
1。大韓國梨一個（沒有的話用罐頭波籮，汁留用），洋蔥一個，大蒜十數粒，姜一塊。
2。麻油兩大匙，麥芽糖一大匙，生抽醬油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波籮汁則免用水），芝麻一小匙。
做法 ：材料（1）放入榨汁機處理成糊狀，濾去雜質，只留汁。加入（2）里攪拌均勻即成淹肉醬。將排骨放入烤醬里拌均，放入冰櫃24小時。
做法 ：兩大匙油燒熱，放入蒜片爆香後撈起備用，蒜香油留鍋里。半碗醃排骨汁加入鍋里，擺進排骨，開大火燒開後轉小火，上蓋燒煮十分鐘（其間翻身一次）。掀蓋轉中大火燒至湯汁開始收乾，加入柚子蜜拌均，用筷子將排骨逐塊的沾抹鍋里逐漸糖化的湯汁即可完美的上色，鍋乾既成。吃時佐以酥脆的蒜片和蒜青。
照片的背景是用一位攝影師朋友送的圖片，也是一種不同的感受。
