柚子鹽紙上烤蝦

柚子鹽紙上烤蝦是一道簡單的精品菜，所用材料為蝦3隻、鹽適量、橄欖油10克、水適量。

基本介紹

• 中文名：柚子鹽紙上烤蝦
• 工藝：烤
• 主料：蝦
• 調料：橄欖油

所需食材

主料

• 蝦3隻
  

輔料

• 鹽適量
  
• 橄欖油10克
  
• 水適量
  

製作步驟

1.買回來的甜蝦放在室溫下自然解凍，完全化開後用水清洗乾淨。放在案板上用廚房紙將其表面水分擦乾。找一根牙籤在蝦身的第二節處扎進去，勾出蝦線。

2.在鍋里或大的容器里倒入清水，將竹籤放在裡面泡10分鐘，用竹籤從蝦尾處往頭的方向穿起，直到進入蝦頭，不用穿出來。

3.準備一些自製的柚子鹽，按照鹽的實際鹹度酌量撒在蝦身上，蝦身兩面撒鹽後放在案板上胭脂15分鐘。

4.將平底鍋放在煤氣灶上開中小火加熱，撕一張燒烤專用的白紙，大小與鍋的底面積相當，在紙上倒入橄欖油。

5.待油熱後，小心地放入穿好的甜蝦慢慢烤，聞到甜蝦的香氣後，用手拿起竹籤檢驗一下貼著鍋的一面是不是已經熟了，烤出焦黃色後味道最佳。

6.待一面烤好後翻轉另一面，繼續小火烤，兩面烤好後，關火盛盤即可。如果烤紙表面焦黃色不多，還可以再用一次。