柚子醬咖喱雞飯

原料

童子雞一隻（600克）、黃金咖喱塊100克、柚子醬2大勺。

土豆300克、胡蘿蔔150克、洋蔥100克、豌豆適量

1、將童子雞洗淨後切成小塊，土豆去皮和胡蘿蔔、洋蔥依次切成小塊；

2、將雞塊放入鍋中；

3、接著將土豆、胡蘿蔔、洋蔥和豌豆放入鍋中；

4、加入沒過所有食材的清水後，開火；

5、水開後用小勺撇去浮沫，蓋上蓋子繼續燜煮至雞肉酥爛；

6、接著轉成小火，將黃金咖喱塊掰開放入鍋中，再放入兩大勺柚子醬；

7、待其充分溶解後，小火繼續燉煮10分鐘至湯汁變成較濃稠的糊狀時關火；

8、在盤中盛上米飯，澆上土豆、雞塊、胡蘿蔔和咖喱汁即可食用。

1、當選用的雞肉品質非常新鮮優良時，無需事先煸炒或焯水，因為這樣會使雞肉的鮮味喪失一部分。

2、如果使用的雞肉土腥味較大時，則要事先用油煸炒一下，可以起到去腥增香的作用。

3、儘量選用含有很多柚子絲的柚子醬，在加入咖喱塊時一起放入鍋中，可使菜品的口感呈現特有的柚子清香。