柔軟香甜土司

基本介紹

• 中文名：柔軟香甜土司
• 主要食材：高筋粉，低筋粉
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋粉	200克
低筋粉	50克
雞蛋	1個
水	55克
淡奶油	50克
酵母	5克
鹽	2.5克
黃油	25克
糖	50~55克

做法

1. 把除黃油外所有東西放一個大盆里（水可以留5~10克後面加），用筷子大致攪拌，蓋上保鮮膜，放冰櫃冷藏半小時
2. 用“洗衣”法揉面十分鐘，揪一小塊麵團，小心撐開，這時候應該已經出膜
3. 加入軟化的黃油，繼續揉，這時候麵團會慘不忍睹，揉一會就好了，十分鐘左右，揪住麵團一角再面板上摔幾下，切一小塊麵團，試一下，應該手套膜就差不多了，如果還不夠，就再揉揉，記得有點乾的話，就滴一些水…（剛剛不是剩下5~10克）
5. 分成三團，擀開再捲起，放入土司模具，烤箱開發酵模式，30分鐘，8~9分滿就好了，我這個模具太小了，所以有點滿（如果烤箱沒有發酵模式，就在烤盤裡注入熱水，把麵包放在烤網上，40~50分鐘）
6. 發酵好了，拿出來刷上蛋液，烤箱180℃預熱，30分鐘烤制，如果中途上色過深，蓋張錫紙在頂上即可，略涼就可以脫模
7. 效果無敵好吧？？