染色肉餡，是指商家將著色劑添加到鮮肉里進行銷售的現象。這種行為屬於違規行為。不符合《食品添加劑使用衛生標準》中的有關規定。 基本介紹 中文名：染色肉餡發現地點：北京華聯精品超市(BHG)三里屯店發現日期：2011年11月初顏色：紅色是否違規：是 背景,違規行為,疑點, 背景2011年11月初，有市民在北京華聯精品超市(BHG)三里屯店購買了瘦肉餡。回家做丸子湯時卻發現，整鍋湯和丸子都被染成了紅色。此後他將部分丸子湯打包帶到超市詢問，超市承認是有員工違規操作，在肉餡里添加了“日落黃”。 初步調查，“日落黃”是10月18日被員工帶進超市，10月19日被添加進瘦肉餡里。超市強調，“染色肉餡”屬於“個人行為”。 違規行為按照《食品添加劑使用衛生標準》規定，“日落黃”的使用範圍不包括生、鮮肉，熟肉製品，因此，BHG超市在鮮肉中添加“日落黃”屬違規。 疑點1、員工添加著色劑的原因；2、超市管理方是否知情；3、超市方是否把員工當成替罪羊，推脫自己的責任；
