本書針對果蔬在農藥殘留、病變、腐敗、重金屬及果蔬生長環境等方面可能存在危及人類的安全隱患進行科學客觀概括與評價，從而提高人們食用果蔬的安全健康知識。
基本介紹
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
針對當前各級政府、相關職能部門及廣大消費者對農業環境和農產品質量安全問題的高度重視和廣泛關注，《柑橘環境質量與食用安全控制》以柑橘質量安全問題為中心，研究柑橘對環境污染物的反應特徵和食用安全性，對柑橘生產中可能存在的主要污染物（如重金屬、農藥、大氣污染等）對人體健康的影響，農產品質量安全相關法律法規、標準要求，柑橘等農產品環境質量控制與食用安全生產技術等方面進行了科學系統的闡述。為柑橘的規範化生產，改善和最佳化果園生態系統，實現柑橘產業的可持續發展，提供技術保障。
作者簡介
黃昀，1965年生，重慶人。高級農藝師、博士，曾先後在原四川省萬縣地區果汁廠、重慶市萬州區技術監督局產（商）品質量監督檢驗所、重慶市農業環境保護監測站（農業部農業環境質量監督檢驗測試中心[重慶]）工作，現任重慶市農產品質量安全中心副主任。多年來從事食品、農產品的質量安全和農業環境污染防治及生態農業建設研究。主持或主研省部級科研項目7項，在農產品質量安全、農業資源環境保護與生態農業建設、果樹栽培等領域，發表論文40多篇，主編出版科普讀物2本。
李道高，1937年生，西南大學園藝園林學院教授、博士導師。中國園藝學會理事，中國柑橘學會常務理事，重慶市園藝學會理事長。1982-1984年受國家教委派遣在日本愛嬡大學作訪問學者。1992年被評為農業部有突出貢獻的中青年專家。2002-2005年為重慶市果樹學學術技術帶頭人，參與主持四川省“柑橘基地縣優質豐產配套技術研究”，獲四川省科技進步二等獎；主持“重慶市果樹產業發展研究”，獲重慶市科技進步三等獎；主研“柑橘高產優質栽培技術及其生理研究”，獲四川省科技進步二：等獎；主研“簡陽縣果品優質豐產技術開發”，獲四川省科技星火三等獎；參與主持制訂《三峽庫區柑橘產業開發規劃》，通過了國家三建委和農業部組織的專家評審。主編全國農業高等院校教材《柑橘學》，參編多部教材。在《園藝學報》《菌物系統》《中國農業科學》《果樹學報》《中國農學通報》等科技雜誌上發表研究論文50餘篇。主要研究方向是果樹生理生態及優質豐產栽培。
目錄
序
前言
第一章 污染物對人體健康的影響
第一節 重金屬對人體健康的影響
一、重金屬對人體健康的影響
二、重金屬對植物的影響
三、植物對重金屬的吸收與富集
四、土壤性質對重金屬生物有效性的影響
第二節 農藥殘留對人體健康的影響
一、概述
二、農藥使用帶來的利與害
三、農藥殘留對人體健康的影響
四、農藥污染食品的途徑
五、加工、烹調對食品中農藥殘留的影響
六、動、植物對污染環境中農藥的吸收
七、食品中農藥殘留管理
第三節 大氣污染物對人體健康的影響
一、概述
二、一氧化碳
三、總懸浮顆粒物
四、二氧化硫
五、氟化物
六、氮氧化物
七、靠乙
第二章 樣品採制與分析方法
第一節 採樣果園基本情況
一、奉節縣袁梁果場基本情況
二、奉節縣百步梯果場基本情況
三、忠縣復旦果園基本情況
四、江津市果樹研究所實驗農場基本情況
五、長壽湖建業果場和同心二分場基本情況
第二節 樣品採制
一、柑橘及其土壤、灌溉水
二、大米及其土壤
三、蔬菜及其土壤
第三節 分析方法
一、灌溉水總砷的測定
二、灌溉水總汞的測定
三、灌溉水總銅、鋅、鉛、鎘、鎳的測定
四、灌溉水Cr6+的測定
五、土壤總砷的測定
六、土壤總汞的測定
七、土壤總銅、鋅、鉛、鎘、鎳的測定
……
第三章 柑橘園生態環境質量研究
第四章 柑橘重金屬富集及農藥殘留特徵研究
第五章 柑橘質量安全控制
附錄 柑橘無公害生產中禁止使用的農藥
參考文獻
