原料配方 65%濃糖液90千克 33%濃縮柑桔汁10千克 苯甲酸鈉80克加沸水186克溶解過濾 冷榨廣柑油90克加95%以上酒精270克溶解 檸檬酸適量（按成品酸度1.4%加入）
基本介紹
- 中文名：柑桔汁糖漿
- 主要原料：柑桔汁
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素C
製作方法
1.洗果：廣柑經洗果機浸洗、噴淋和刷洗乾淨。
2.取油：經磨油機制破外皮細胞，噴洗後離心分離出廣柑油。磨油後的果實經噴洗一次，以除去殘留於果皮的油。
3.切半錐汁：用切半錐汁機取汁，錐出的果汁經刮板過濾機濾去核及少量皮渣，再經螺旋壓榨機(篩網孔徑0.3毫米)榨汁一次。
4.桔汁準備：經去皮、去絡並清洗後的紅桔瓣，用螺旋壓榨機榨出果汁備用。
5.混合：按廣柑汁70%、紅桔汁30%的比例混合。
6.脫氣和消毒：經混合後的鮮柑桔汁，送入真空脫氣器進行脫氣，脫氣後的汁經片式熱交換器加熱至96℃維持30秒鐘，再冷卻至45℃，送入離心濃縮機。
7.濃縮：採用真空離心濃縮機在45℃溫度下連續濃縮至果汁可溶性固形物達33%後，連續抽到膨脹冷卻器內，將汁溫冷卻到20℃，送入貯桶以備調配。
8.調配：將配方中各物料混合攪拌3～5分鐘。
9.裝罐：罐號15234，淨重5000克，柑桔汁糖漿5000克。
10.排氣及密封：抽氣密封：400毫米汞柱。密封后經洗罐機洗去罐外汁污。
