柏普·克菜芒莊園格拉夫的正土酒級(GrandCrusClasse)，最出名的可能要算它的紫紅葡萄酒(claret)，不過莊園也生產白葡萄酒，一種質量不凡的白葡萄酒。與美鐸、波爾多城的北部、西部不同，這裡的名號，甚至是地區名號和公區名號，允許種植黑葡萄和白葡萄[而在美鐸，出產的白葡萄酒只用最低級的“BordeauxBlanc（波爾多白葡萄酒）”名號出售]。
基本介紹
- 中文名：柏普·克菜芒莊園
- 特產：紫紅葡萄酒
- 現任新主：蒙坦家族
- 面積：90英畝
基本境況,歷史,規模,
基本境況
柏普·克菜芒莊園格拉夫的正土酒級(GrandCrusClasse)，最出名的可能要算它的紫紅葡萄酒(claret)，不過莊園也生產白葡萄酒，一種質量不凡的白葡萄酒。與美鐸、波爾多城的北部、西部不同，這裡的名號，甚至是地區名號和公區名號，允許種植黑葡萄和白葡萄[而在美鐸，出產的白葡萄酒只用最低級的“BordeauxBlanc(波爾多白葡萄酒)”名號出售]。柏普·克萊芒地處格拉夫北部，即波爾多城正南，使用比薩·磊安仁(Pessac—Leognan)的名號。這個名號監控建立於1987年，為的是讓這一較好的區域同南部普通的大的格拉夫名號區別開來。但權利方面它沿用格拉夫莊園分級法。
歷史
柏普·克菜芒名字淵源於極著名的所有者波普·克菜芒五世PopeClementV或柏普·克菜芒五世(PapeClementV)，他13世紀出生於日朗德(Gironde)省。柏普·克菜芒是使波普·阿維容(Avignon)家族獲得“教皇新城堡”(Chateuneuf—du—Pape)聲名的第一人，他曾拒絕去梵蒂岡(Vatican)。1309年，克菜芒把他的葡萄園送給了波爾多的大主教。直到1789年大革命之前，它都一直歸主教掌管。這使它成為波爾多最古老的莊園之一。1939年起為現任新主——蒙坦家族(Montagne)所有。
規模
莊園有90英畝園場，其中約有84英畝專門用於種植葡萄。目前最大宗的是黑葡萄品種卡本妮和梅洛(Merlot)，用於釀製使當地名聲鵲起的土酒級(CruClasse)紅波爾多酒(紫紅葡萄酒)。只用6英畝來栽種白葡萄，這可見今日波爾多市場上紅葡萄酒與白葡萄酒相比的重要性的尺度。不久之前，白葡萄酒還是本產區的大宗。
這裡種植三種經典的白葡萄：白蕭偉昂葡萄、森美戎葡萄和繆士喀德勒葡萄。前兩種在葡萄園中占幾乎相等的比重，合起來共占90%，而繆士喀德勒葡萄則占約10%。葡萄園的比例應該是，也總是人們所注意的，但葡萄園的比例未必代表葡萄酒的比例。不同的天氣狀況、不同的葡萄成熟程度等都會影響酒的組成。例如，1995年份就只有一點兒蕭偉昂葡萄的影子。
所有的葡萄都是人工採摘的，擠碎、壓榨後，大約有30%的澄清葡萄汁會在新酒桶中發酵，其餘則在不鏽鋼容器中發酵。其後也在木桶中藏釀，在橡木桶藏釀時間的長短，則視葡萄年份而定。通過試酒就可知是否要進一步在瓶中藏釀。
