枸杞菠菜瘦肉粥

基本介紹

• 中文名：枸杞菠菜瘦肉粥
• 主要食材：豬瘦肉，菠菜
• 分類：粥

用料

材料

豬瘦肉

菠菜

枸杞

隔夜剩飯

鹽

料酒

嫩肉粉

雞精

做法

1. 豬瘦肉切成略細點的肉絲，加少許鹽、料酒、嫩肉粉抓勻，醃十分鐘左右；燒些開水，將肉絲下入焯至顏色發白後，撇去浮沫，撈出肉絲，水倒掉
2. 菠菜洗淨，切長段後下入開水中略湯一下，水中放少許鹼面，焯至菠菜顏色變深綠即撈出擠去水份切成長約0.5厘米的小碎段
3. 枸杞洗淨，用清水泡十分鐘左右；隔夜剩飯加清水放入高壓鍋中，水量為高過米飯約2厘米
4. 大火燒開後放入肉絲、枸杞，撇去浮沫，滴入兩滴油。這樣煮出的粥更香滑，也不會撲得鍋蓋上到處都是。蓋上鍋蓋、扣上響閥，待響閥響後轉中火煮1分鐘即關火
5. 等待幾分鐘後取掉響閥，打開鍋蓋，放入焯好的菠菜、適量鹽、雞精，攪勻後即可盛出