枸杞紅豆麵包

主料是：高筋麵粉、細砂糖適量、鹽、即溶酵母適量、奶粉等；麵包在烤好之後，徹底冷卻後，套用保鮮袋裝好，防止水分丟失而使麵包變硬。

基本介紹

• 中文名：枸杞紅豆麵包
• 主料：高筋麵粉
• 輔料：紅豆餡
• 工藝：烤

食材明細

高筋麵粉280克

細砂糖適量

鹽10克

即溶酵母適量

奶粉1/2小勺

全蛋液適量

水4克

枸杞15克

水70克

無鹽黃油適量

黑芝麻15克

紅豆餡適量

製作步驟

1.枸杞放入70克水浸泡1小時。

2.再將枸杞與泡枸杞的水一起打成泥。

3.將打好的枸杞水與主料中的所有材料混合，啟動“發麵團”程式。

4.揉成光滑的麵團，約20分鐘，關閉“發麵團”程式。放入黃油，再次啟動“發麵團”程式。

5.再揉20分鐘，將麵團取出，摔打100下，中間配合手揉的動作，直至到擴展階段。

6.再將麵團放回麵包機內進行基礎發酵，至2-2.5倍大。

7.將發好的麵團取出，分割成6等份，鬆弛約10分鐘。

8.將麵團擀開。

9.放入紅豆餡。

10.將紅豆餡包好，封好口。

11.將麵團稍按扁。

12.在麵團的上下左右處各剪一刀。

13.再在每個剪口的中間再剪一刀。

14.將麵團放入烤盤內，進行第二次發酵。本來應該在刷了蛋液再撒芝麻的，我這一下忘記了，就給撒上了芝麻，別學我哈……

15.麵團進行第二次發酵，用手按一下麵團不反彈，就發酵好了。

16.將麵團放入預熱好的烤箱烘烤約20分鐘，烤好後立即取出透涼。