枸杞爆肝尖

枸杞爆肝尖是一道以生豬肝為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：枸杞爆肝尖
• 主要原料：生豬肝

原料

生豬肝250克,枸杞子、水發玉蘭片各50克,豌豆10克,雞蛋1個,精鹽、黃酒、味素、豬油、水澱粉、蔥花、薑末、鮮湯、素油各適量。

製法

將枸杞子分成兩份,一份用清水蒸煮,取濃縮汁25克。另一份用清水洗淨,放在小碗中上籠蒸30分鐘,取出留用。豬肝洗淨,切成薄片,下沸水鍋焯後下涼水洗淨取出,瀝乾後放在碗內,加入雞蛋清、水澱粉及精鹽少量,用手抓勻上漿。炒鍋加入豬油燒至稍熱,將上漿肝片入鍋,用勺劃開,至肝發亮時盛出,倒掉余油。隨即將水發玉蘭片、豌豆、蒸熟的枸杞子下鍋,並將用水澱粉、精鹽、黃酒、味素、蔥花、鮮湯、薑末調好的汁及枸杞子汁下鍋,用勺攪數次,再推入肝尖,翻炒均勻即可。

功效

補肝腎,養血明目,可用於肝腎陰虛所致的迎風流淚、視物模糊不清等症的輔助食療。佐餐食用。