枸杞海參燉蛋是以鴿蛋、海參、枸杞子為原料燉製而成的一道菜。
基本介紹
- 中文名：枸杞海參燉蛋
- 主要原料：鴿蛋300克,海參150克
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：枸杞子15克
主料：,輔料：,調料：,製作：,
主料：
鴿蛋300克,海參150克
輔料：
枸杞子15克
調料：
大蔥7克,姜7克,醬油6克,料酒10克,胡椒粉2克,花生油20克,澱粉(玉米)20克,鹽5克,豬油（煉製）50克
製作：
1. 將海參放入盆內用涼水浸泡發漲，洗淨，投入沸水中焯兩遍，沖洗乾淨；
2. 用尖刀在腹壁切上菱形花刀；
3. 枸杞洗淨；
4. 鴿蛋放涼水鍋中，用小火煮熟去殼，滾上乾澱粉，放入花生油鍋內，表面炸成黃色時撈出；
5. 將鍋置於旺火上，放入豬油燒至八成熱，將蔥段和薑片炒出香味，倒入雞湯燉3分鐘；
6. 撈出蔥段和薑片不用，加入海參、醬油、料酒和胡椒粉；
7. 燉沸後撇淨浮沫，改用小火燉40分鐘左右；
8. 放入鴿蛋、枸杞和精鹽，再燉10分鐘左右即可。
