枸杞汁烹麻雀是一道藥膳，主要原料有核桃、枸杞等。
基本介紹
- 中文名：枸杞汁烹麻雀
- 主要食材：麻雀300克
- 輔料：枸杞子20克,核桃20克
- 調料：大蔥5克,姜4克,大蒜（白皮）4克
材料：
主料：麻雀300克
輔料：枸杞子20克,核桃20克
調料：大蔥5克,姜4克,大蒜（白皮）4克,香菜10克,黃酒8克,醬油5克,醋3克,白砂糖4克,味素2克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)5克,香油1克
做法：
將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁，另外一半置小碗內，上籠蒸熟備用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黃而脆。將麻雀宰殺，拔毛，剁去雀嘴，一切兩半，洗淨，加澱粉漿拌勻。炒鍋中下油燒至六七成熱，投入麻雀炸透，倒入漏勺瀝去油，取碗加入醬油、料酒、香醋、白糖、味素、胡椒粉、清湯和枸杞子濃縮汁，對成清汁備用。在炒鍋內加底油燒熱，投入蔥（切段）段，姜（切絲）絲、蒜（切片）片炸鍋，放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁，翻炒幾下，烹入清汁，再撒香菜段，淋香油。
枸杞汁烹麻雀屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.
