枸杞子汁大排

這道菜是一道美食，所用主要原料有排骨1000克，枸杞子30克，番茄醬10克，植物油750克，黃酒20毫升，醬油50毫升，蔥段20克，生薑末10克，香油15克，白糖、濕澱粉各適量。

基本介紹

• 中文名：枸杞子汁大排
• 主要食材：排骨，枸杞子
• 輔料：番茄醬、蔥段、生薑末
• 調料：植物油、黃酒、醬油、香油、澱粉
• 療效：補益肝腎、虛勞發熱、高血壓病

用途

補益肝腎 夜盲症 青光眼 白內障 目赤 煩渴 虛勞發熱 高血壓病 貧血 補血滋陰 白帶過多

做法

將枸杞子洗淨，水煮，取濃縮汁30毫升。將大排骨洗淨，控乾水，用刀剁成扇面塊，再用刀背將排骨的兩面拍過，使肉鬆軟。拍好後用刀將排骨輕輕拍一下，在排骨的下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮。將炸好的排骨放入搪瓷容器中，加入黃酒、醬油、蔥段、生薑末拌勻，醃漬半小時，取出控去醬油汁待用。將鍋上火燒熱，加入植物油燒至七成熱時，放入排骨，用手勺推散，並不停地翻動，炸成金黃色（用手一按感到肉質發硬即好），撈出，控乾油，裝盤。另取一鍋上火，加香油燒熱，加入白糖、番茄醬、枸杞子濃縮汁及清湯少許，燒開後用濕澱粉勾流水芡，澆在裝盤的排骨上即成。