果香濃郁-金鑽鳳梨酥

果香濃郁-金鑽鳳梨酥是一道菜品，製作原料主要有冬瓜肉、鳳梨肉、糖、麥芽糖等。

基本介紹

• 中文名：金鑽鳳梨酥
• 主要食材：冬瓜肉，鳳梨肉，糖，麥芽糖，酥皮
• 輔料：低筋麵粉、無鹽黃油、淡奶粉、鹽、雞蛋
• 工藝：烤

原料

餡料：冬瓜肉、鳳梨肉、糖、麥芽糖、酥皮：低筋麵粉、無鹽黃油、糖、淡奶粉、鹽、雞蛋（1個）

做法

1.冬瓜切薄片加水沒過冬瓜，煮至瓜片透明關火，籬去水晾涼，用紗布裹上擠去水份；鳳梨肉切碎備用
2.擠去水的冬瓜
3.鳳梨果肉切碎
4.鍋中放入切碎的鳳梨 糖70g 麥芽糖70g，小火將糖加熱到完全融化，加入擠去水的冬瓜肉，慢慢翻炒。
5.直至水份完全揮發，顏色變深，即成黏黏的餡料
6.製作酥皮麵團，黃油150g 糖30g，用打蛋器中速打勻，加入全蛋1個繼續中速打至成羽化狀。將低筋麵粉180g，淡奶粉80g，鹽2g混合過篩，加入到打好的黃油中，用矽膠刮刀逐漸鏟拌成酥皮麵團。
7.將麵團分成每個約重22g的小劑子，包入適量的餡料壓入模具中。烤箱上下火溫度175度預熱10min，烤盤放烤箱中層，烤15-20min。