果香彩椒牛柳

加入了芒果的牛肉，吃起來口感更清爽，而且芒果的香味是很濃郁的，所以吃進口裡的牛肉，都有著淡淡的水果香氣，對於喜歡芒果香味的朋友，在牛肉里添加了這樣的香味，絕對是更惹味的。”

基本介紹

• 中文名：果香彩椒牛柳
• 主要原料：牛肉
• 主要營養成分：蛋白質
• 配料：生抽、水澱粉、油各適量

原　料

果香彩椒牛柳牛肉200克、芒果一個、青、紅、黃甜椒各3/1個。

牛肉醃料：鹽、糖、生抽、料酒、水澱粉、油各適量。

生抽、水澱粉、油各適量。

特　色

天然芒果香讓牛肉的美味更進一步。

操　作

1、牛肉切成細條，加入一點鹽，一點糖，再加入一點生抽和料酒，然後分次放入足夠的水澱粉（澱粉加入適量的水，調均即成水澱粉），用水抓拌均勻，看到牛肉把水吃進去了，再加入下一次的水澱粉，我這裡大概是一碗的肉，就加進了大半碗的水澱粉，沒有注水的牛肉會把這大半碗水吸收進去的喔，至於注飽了水的，我試過，醃製二小時後，不只沒有吃進水，反而出了更多的水，這樣的牛肉是肯定炒不好的。最後，再放入適量的油鎖住牛肉的水份，然後，放一邊醃製20分鐘至完全入味。

2、青、紅、黃甜椒去籽切細條，芒果去皮切細條備用。

3、鍋內放入適量的油，燒熱，放入醃製好的牛柳滑炒至牛柳變色後撈出備用。

果香彩椒牛柳

4、鍋內留底油，燒熱後放入青、紅、黃甜椒炒至斷生後加入事先炒好的牛柳，再調入一點生抽和適量的水澱粉，翻炒均勻後加入芒果，再快速翻炒均勻即可出鍋。

貼士

1、因為後面我還是調入了生抽來增色，所以前面醃牛肉的時候可以適量醃製的淡一些。

2、牛肉是很容易炒老的，所以炒至變色就可以裝出來，後來再跟其它食材炒勻和加調料時還是會再炒一下的，所以，不用擔心會炒不熟。

3、芒果這類食材要最後放，放下下，翻炒均勻即可出鍋，不要炒久，炒久了芒果就發軟了。