果香堅果黑麥麵包

基本介紹

• 中文名：果香堅果黑麥麵包
• 主要食材：黑麥粉A，高筋粉A
• 分類：麵包

用料

材料	用量
黑麥粉A	100g
高筋粉A	45g
水A	85g
黃油A	7g
紅糖A	8g
鹽A	3g
蛋黃A	1個
原味優酪乳B	40g
高筋粉B	30g
山楂果醬B	1大勺
熟核桃	20g
黑芝麻	20g
燕麥片	1把

做法

1. A材料除黃油外混合，揉至麵團變光滑後，加入黃油，繼續揉至能拉出膜，加入核桃碎和黑芝麻，混合揉圓
2. 麵團發酵至2倍大，取出滾排氣滾圓，靜置15分鐘
3. 麵團揉圓，稍按扁後進行2次發酵
4. 2次發酵時將材料B混合成麵糊，在麵團發酵至1.5倍大時，取出將麵糊均勻塗抹在麵包上，最後均勻撒上燕麥片
5. 入烤箱中層上下火180度，烤30分鐘