果醬白蜂糕

將秈米洗淨，用清水浸泡，磨前再洗淨，加適量清水，磨成米漿，加入酵麵漿，發酵後加入白糖、蜂蜜，最後加入適量的蘇打粉和勻成米漿。

基本介紹

• 中文名：果醬白蜂糕
• 主要食材：果醬，蜂蜜，白糖，秈米，酵麵漿
• 分類：小吃，點心
• 口味：鬆軟，香甜

基本資料

所屬地區：四川小吃

工藝：蒸法

製作材料

秈米500克，酵麵漿150克，蜂蜜200克，白糖100克，果醬適量，瓜條、桃仁各50克，紅棗12顆，豬板油50克，芝麻、紅綠絲（或橘餅、青梅）各少許，食用紅色素、小蘇打粉各適量。

特色

形色美觀，細嫩香甜，鬆軟易消化，營養豐富。

製作方法

2.紅棗洗淨，去核，用兩顆重疊捲成卷，再切成片。瓜條、桃仁均切成薄片，芝麻用食用紅色素染成紅色，果醬加入食用紅色素備用。板油切細丁，在開水鍋中燙好，涼後拌入白糖。

3.籠內放入一塊木板，隔一大一小兩部分，在大的一邊墊上細紗布，倒入1/2米漿，蒸約20分鐘，再拿下來，抹上一層果漿，再將餘下的1/2米漿倒入糕上，準備製作第二層。在米漿上均勻地放上紅棗、瓜條、桃仁（紅綠絲或青梅片），撒上油丁、紅芝麻，入籠蒸約20分鐘，熟後翻出，撕去底布，翻面，略涼後用刀切成20個菱形塊即成。

製作要領

1.發酵時間應根據季節的不同有所變化，夏季約10小時，冬季室內常溫約14小時；

2.蒸製時用沸水旺火速蒸。