基本介紹
- 中文名：果醬夾心手撕麵包
- 主要食材：中筋麵粉/普通麵粉，低筋麵粉
- 分類：麵包，果醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
中筋麵粉/普通麵粉 | 345g（原方用了325g，根據實際情況調整） |
低筋麵粉 | 50g（我買不到cake flour所以用40g中筋和10g玉米澱粉/cornstarch混合代替的） |
果醬 | 1/2cup（濃稠的，我用的之前我熬的李子果醬） |
乾酵母 | 4g（原方用的即溶乾酵母/instant dry yeast，我用的active dried yeast所以步驟也有少許不同） |
鹽 | 1/4tsp |
白糖 | 2TBSP |
橙皮屑 | 1～2個橙 |
牛奶 | 250ml/1cup，溫熱 |
雞蛋 | 1顆全蛋+1顆蛋黃 |
天然香草精/醬 | 1/2tsp |
植物油 | 1/4cup |
蛋液 | 刷表面 |
糖粉 | 少許，裝飾用 |
做法
1. 牛奶里加入1TBSP的糖 |  |
2. 用微波爐叮至溫熱，攪拌讓糖溶化，然後加入酵母 |  |
3. 放置5分鐘左右直到形成細密泡沫 |  |
4. 把麵粉，鹽，剩下的1TBSP的糖，雞蛋，香草醬，植物油，橙皮屑，牛奶酵母溶液放入standmixer里 |  |
5. 中速揉10～15分鐘左右，或者用手揉面也可，無需出膜什麼的直到形成一個較為光滑，有一點粘的麵團（中途如果覺得太濕可以適當加少許麵粉，不過這個麵團本就偏濕偏粘，所以也不要額外加太多麵粉，否則做出來的麵包會發乾不夠柔軟） |  |
6. 手上抹少許油，把麵團整理成光滑整齊的球狀，放在大盆里 |  |
7. 蓋上蓋子進行發酵 |  |
8. 直到成為2～2.5倍大 |  |
9. 將麵團取出，在撒有少許麵粉的檯面上把麵團稍微揉一下，然後鬆弛一會兒 |  |
10. 把麵團擀開，成大約40cm×40cm的方形（約半寸厚） |  |
11. 然後用輪刀或者普通刀子割成16個小正方形 |  |
12. 然後用手指在每個小正方形中間稍微按一下，放上大約1tsp的果醬（要這種濃稠的果醬喔！果醬用量切不可貪多，否則不但操作不易，而且過多的果醬吃起來也未必好吃） |  |
13. 把每個小正方形對摺，三個邊都使勁封好以免果醬在烤的過程中漏出來；把它們分別放在兩個已經抹了butter的9寸×5寸的loaf模具里（我直接鋪了烘培紙，懶得抹油了），封口的部分朝下放；每個模具放8個 |  |
14. 用擰乾的濕布或者保鮮膜蓋上，進行二次發酵，大約30分鐘，麵團會稍微再變大一些 |  |
15. 烤箱預熱175攝氏度；二發完成後，在表面刷上蛋液 |  |
16. 放入已經預熱的烤箱烤22～25分鐘，直到表面金黃且輕敲感覺裡面有空心的感覺，就好烤了 |  |
17. 從烤箱取出，放至不燙手的時候脫模 |  |
18. 放在架子上徹底冷卻（別一直放模具里冷卻喔，會捂出水來的），吃的時候撒些糖粉樣子更好看一些 |  |
