黑木耳放入冷水中浸泡，泡發後，將黑木耳去掉根部，用手撕成一口大的小朵。小西紅柿清淨後一切4瓣。大蒜去皮後切薄片備用。
基本介紹
- 中文名：果醋拌木耳
- 主要食材：木耳
- 輔料：果醋
- 調料：鹽
原料,做法,小貼士,
原料
泡發的黑木耳8朵 小西紅柿7個 大蒜1瓣 乾辣椒3個 花椒10粒
調料：蘋果醋1湯匙（15ml） 生抽1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 鹽1/2茶匙（3克）
做法
2、鍋中的水燒開後，加入鹽，放入黑木耳，焯燙1分鐘後撈出瀝乾水份。將木耳放入碗中，調入生抽和糖攪勻。
3、換一個炒鍋，鍋燒熱後，倒入橄欖油，大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，乾辣椒，用小火煸出香味後放入蒜片，把蒜片煸成金黃色關火。
4、立即將燒好的熱油，馬上澆在木耳上，然後放入小西紅柿， 淋入蘋果醋拌勻即可。
小貼士
泡發木耳時要用冷水泡發，千萬不要因為心急用開水浸泡，否則會破壞木耳的營養，也會讓木耳口感發黏。夏季用常溫的水，冬季很冷的情況下，用40度左右的溫水即可。
蘋果醋可以在超市中買到，口感比較酸，建議加些糖，中和一下酸味。如果沒有蘋果醋，用其他醋也可以，但蘋果醋有淡淡的果香味，在夏季做冷盤時，不妨試試看。
