果醋拌木耳

果醋拌木耳

黑木耳放入冷水中浸泡,泡發後,將黑木耳去掉根部,用手撕成一口大的小朵。小西紅柿清淨後一切4瓣。大蒜去皮後切薄片備用。

基本介紹

  • 中文名:果醋拌木耳
  • 主要食材:木耳
  • 輔料:果醋
  • 調料:鹽
原料,做法,小貼士,

原料

泡發的黑木耳8朵 小西紅柿7個 大蒜1瓣 乾辣椒3個 花椒10粒
調料:蘋果醋1湯匙(15ml) 生抽1茶匙(5ml) 糖1/4茶匙(1克) 鹽1/2茶匙(3克)

做法

2、鍋中的水燒開後,加入鹽,放入黑木耳,焯燙1分鐘後撈出瀝乾水份。將木耳放入碗中,調入生抽和糖攪勻。
3、換一個炒鍋,鍋燒熱後,倒入橄欖油,大火加熱,待油4成熱時,放入花椒,乾辣椒,用小火煸出香味後放入蒜片,把蒜片煸成金黃色關火。
4、立即將燒好的熱油,馬上澆在木耳上,然後放入小西紅柿, 淋入蘋果醋拌勻即可。

小貼士

泡發木耳時要用冷水泡發,千萬不要因為心急用開水浸泡,否則會破壞木耳的營養,也會讓木耳口感發黏。夏季用常溫的水,冬季很冷的情況下,用40度左右的溫水即可。
蘋果醋可以在超市中買到,口感比較酸,建議加些糖,中和一下酸味。如果沒有蘋果醋,用其他醋也可以,但蘋果醋有淡淡的果香味,在夏季做冷盤時,不妨試試看。
你也可以根據自己的喜好,添加一些可以生吃的蔬菜,比如黃瓜,苦菊生菜,蘿蔔之類的。

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