《果酒、米酒的家庭釀製與養生》是2016年4月中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李敬伯、李松、李丹丹。
基本介紹
- 中文名：果酒、米酒的家庭釀製與養生
- 作者：李敬伯、李松、李丹丹
- 出版時間：2016年4月
- 出版社：中國農業大學出版社
- 頁數：95 頁
- ISBN：9787565515187
- 定價：28 元
- 開本：24 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《果酒、米酒的家庭釀製與養生》重點介紹家釀果酒、米酒的實用基本知識和技能，深入淺出地把傳統工藝與現代先進釀造技術相結合，比較容易掌握釀酒的全過程。同時又詳細介紹多種水果的營養成分，食用價值和保健功效，供大家選用水果時參考。
圖書目錄
第一章 果酒
一、釀製果酒的原材料及釀酒用具
（一）水果的選用
（二）添加物及其套用
（三）釀酒用具
二、釀製果酒的基本原理
（一）發酵方式
（二）發酵過程
（三）發酵機制
（四）發酵條件
三、釀製果酒的技術
（一）相對密度計的套用
（二）倒桶（瓶）技術
（三）澄清方法
（四）酸度的控制
（五）終止發酵
（六）釀酒過程中發生不良情況的預防及解決辦法
四、果酒的分類
（一）按果酒的含糖量分
（二）按果酒的顏色分
（三）按果酒用途分
（四）按果酒在陳釀過程中是否接納氧氣分
五、釀酒前釀製場地、用具及水果的預處理
（一）釀酒用場地及用具的清潔消毒
（二）水果的預處理
六、果酒配方及釀製方法和營養價值
（一）草莓酒
（二）枸杞酒
（三）桑葚酒
（四）葡萄酒
（五）獼猴桃酒
（六）梨酒
（七）杏子灑
（八）香蕉酒
（九）鳳梨酒
（十）橘子酒
（十一）桃酒
（十二）李子酒
（十三）蘋果酒
（十四）楊梅酒
（十五）山楂酒
（十六）葡萄乾酒
（十七）棗乾灑
（十八）杏乾酒
（十九）番茄酒
（二十）胡蘿蔔酒
（二十一）櫻桃酒
第二章 米酒
一、米酒的分類
（一）千米酒
（二）半千米酒
（三）半甜米酒
（四）甜米酒
二、釀製米酒的材料
（一）米
（二）酵母
（三）淨化水
（四）工具
三、釀製米酒的主要流程
（一）洗米
（二）浸米
（三）蒸飯
（四）蒸鍋
（五）瀝水
（六）加酵母
（七）壓榨取酒
（八）澄清
（九）裝瓶
四、米酒的配方及釀製方法
（一）老白米酒
（二）半乾米酒
（三）甜白米酒
（網）花露糯米酒
（五）月子米酒
（六）甜酒釀的製法
第三章 果酒、米酒與養生保健
一、果酒
（一）概述
（二）洋蔥浸泡紅葡萄酒
（三）紅酒燉牛肉
（四）紅酒燉童子雞
（五）紅醋紅葡萄灑
（六）紅葡萄酒沐浴
（七）紅葡萄酒足浴
二、米酒
（一）概述
（二）糯米酒健康報告
（三）米酒鴨的製作
附錄
一、好酒品對才養生
二、適量飲酒保健康
三、怎樣喝紅酒，才會更有效
四、飲酒之忌
五、葡萄籽的回收利用
