果篦

果篦，又稱果篦兒，天津地方的一種小吃，常與煎餅果子聯繫在一起。

基本介紹

• 中文名：果篦
• 英文名：guo bi
• 主要食材：麵粉，食物油，鹽，小蘇打，水
• 分類：津味菜，早餐
• 口味：微鹹，口感脆

小吃簡介

果篦，天津民間小吃。因天津人說話常常會加兒化音，故果篦又稱果篦兒。

果篦是天津地區居民早餐的一種，常常夾在煎餅果子食用，口感爽脆，因與油條（俗稱果子）屬於同類油炸食品，故起名為果篦。

生產製作

主料

麵粉150g，鹽1.5g，小蘇打0.5g，油10g，溫水70g

輔料

中筋麵粉100g，玉米面40g，水230g，雞蛋2個，生菜適量，甜麵醬適量，香菜適量，香蔥適量

步驟

1.中筋麵粉放入盆中。
2.加入玉米面。
3.加水調成煎餅麵糊。
4.主料中的所有材料放在盆中，揉成麵團，醒二十分鐘。
5.擀成大薄片，切成小份。
6.把大薄皮放入加油的鍋中，炸成薄脆 ，撈出控油備用。
7.不粘鍋加一點油預熱，放入一小勺麵糊晃勻攤開，小火煎成型。
8.打入一個雞蛋。
9.輕輕將雞蛋攤開。
10.把煎餅翻面煎熟。
11.取出，在有雞蛋的那面涮上面醬，加入果子或果篦。

食用指南

果篦可以單獨拿出來食用，也可夾在煎餅果子中或者大餅中食用。

將果篦中間對摺，與果子（油條）夾在煎餅中，就成為了煎餅果子。

飲食搭配

果篦常常與煎餅果子、大餅雞蛋、豆漿、鍋巴菜等一起食用。