果汁牛腩是以牛腩為主料，胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果、柳丁為輔料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：果汁牛腩
- 主要食材：牛腩
- 輔料：胡蘿蔔，馬鈴薯，蘋果，柳丁
- 調味料：料酒，鹽；水澱粉
材料,做法,小貼士,
材料
牛腩600克，胡蘿蔔1根，馬鈴薯2個，蘋果1個，柳丁3個，番茄1個，姜2片，香菜2棵。 調味料：1、料酒1大匙，鹽半大匙；2、水澱粉少許。
做法
1、牛腩切丁，氽燙除血水後，沖淨，另用料酒1大匙及清水燉煮，並加入去皮、切丁的胡蘿蔔、馬鈴薯、蘋果、柳丁及薑片同燒；
2、中途不時翻攪，直到牛腩軟爛，加入去皮、切丁、去籽的番茄同燒，待所有水果軟化時加鹽調味；
3、淋少許水澱粉勾薄芡，使湯汁微呈黏稠狀，即可關火盛出，撒少許香菜末食用。
小貼士
重點Tips提示：
1、水果料中的柳丁要先去皮，並徹底挑除果核後才可切丁加入，否則若殘存果核，煮好的湯會苦。
2、除了胡蘿蔔不易煮化外，一定要將其他材料完全煮軟並溶化時火候才夠，這道湯的成品不能看出太多果粒。
3、馬鈴薯可以多加，待其溶化的澱粉達到使湯汁黏稠的效果時則可不勾芡。
