果味史多倫

基本介紹

• 中文名：果味史多倫
• 主要食材：高筋麵粉，黃油
• 分類：自製麵包，聖誕節，早餐

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g（100%）
黃油	350g（70%）
砂糖	0g（18%）
鹽	7g（1.4%）
乾酵母	10g （2%）
鮮牛奶	350g（70%）
杏仁片	100g（20%）
葡萄乾	250g（50%）
橙子皮	150g（30%）
蜜餞	250g（50%）
朗姆酒	適量

做法

1. 將所有材料（除黃油、堅果類）一起攪拌，至表面光滑有彈性，然後加入黃油攪拌至拉開光滑面膜即可，加入全部蜜餞類攪拌均勻
2. 室溫發酵50分鐘左右
3. 將麵團分割成500g/個
4. 將麵團滾圓，鬆弛40分鐘
5. 將麵團擀開
6. 捲成圓柱體
7. 將最後一層輕輕放在麵團上面
8. 用擀麵杖輕輕壓一條紋路
9. 以溫度28℃，濕度70%，最後發酵50分鐘
10. 發酵好，表面刷上蛋液
11. 放入烤箱，以上火180℃，下火200℃，烘烤30分鐘左右，出爐刷上黃油
12. 表面篩上糖粉